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 蘭州金城老碗牛肉面舊大路店開(kāi)業(yè)慶典暨蘭州牛肉面

文化塑造標準化發(fā)展研討會(huì )

開(kāi)業(yè)剪彩現場(chǎng)

        2019年10月11日上午十時(shí)許，金城老碗牛肉面、特色炒面片舊大路直營(yíng)店開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)開(kāi)始，參加剪彩活動(dòng)的領(lǐng)導嘉賓有：甘肅省烹飪協(xié)會(huì )趙忠祿會(huì )長(cháng)、民建蘭州市委副主委城關(guān)區基層委主委董小濤、甘肅省隴菜協(xié)會(huì )趙長(cháng)安會(huì )長(cháng)、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )趙小龍秘書(shū)長(cháng)、甘肅絲路布衣酒店管理有限公司總經(jīng)理張瑞先生以及相關(guān)企業(yè)代表和嘉賓。在開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)上，甘肅省烹飪協(xié)會(huì )趙忠祿會(huì )長(cháng)做了熱情洋溢的致辭，他在致辭中說(shuō)：“隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活品味也不斷提高，對餐飲業(yè)提出更高的要求。既要吃出美味、吃出營(yíng)養，又要吃出品味、吃出健康，更要享受生活、感受時(shí)尚。蘭州金城老碗創(chuàng )業(yè)團隊，是一班年輕人，以他們的活力和創(chuàng )新意識，以他們敢為人先的拼搏精神、獨具特色的產(chǎn)品及經(jīng)營(yíng)理念，將傳統的蘭州牛肉面、手工揪面片和本土特色小吃相融合，將具有民族風(fēng)情的古典裝修文化與時(shí)尚簡(jiǎn)潔的現代元素相結合，可以說(shuō)是對蘭州牛肉面的一大創(chuàng )舉。對此我代表甘肅省烹飪協(xié)會(huì )對金城老碗品牌進(jìn)行點(diǎn)贊！”同時(shí)趙會(huì )長(cháng)承諾甘肅省烹飪協(xié)會(huì )將盡最大的努力大力支持企業(yè)發(fā)展。慶典剪彩活動(dòng)在甘肅省隴菜協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)高德前、和政縣達浪鄉對吧寺阿訇丁亥比不、八一電影制片廠(chǎng)上海分公司高空攝像師、中國電影家協(xié)會(huì )會(huì )員續文峰為金城老碗贈送墨寶字畫(huà)后結束。

甘肅省隴菜協(xié)會(huì )趙長(cháng)安會(huì )長(cháng)（左二）授牌

贈畫(huà)現場(chǎng)

研討會(huì )現場(chǎng)

研討會(huì )現場(chǎng)

        隨后舉行“蘭州牛肉面文化塑造標準化發(fā)展研討會(huì )”，由聯(lián)合創(chuàng )始人張騫主持大會(huì )，在本次研討會(huì )上，“金城老碗”品牌創(chuàng )始人魏永祥董事長(cháng)介紹了“金城老碗”的現狀和未來(lái)的發(fā)展思路，金城老碗牛肉面、特色炒面片舊大路直營(yíng)店是金城老碗品牌的第二各直營(yíng)店，“金城老碗”品牌創(chuàng )立于1997年，將傳統牛肉面、手工揪面片和本土特色小吃相融合，以傳承古法烹煮為主,結合現代烹飪工藝，將復古與時(shí)尚、健康與養生、文化與餐飲相互結合，相得益彰?！?金城老碗”追根溯源，回歸本土，傳承蘭州風(fēng)味，其湯汁以高湯為原料，精選上百種原料，將純天然綠色有機香料與天然食材完美搭配，形成“金城老碗”獨樹(shù)一幟的風(fēng)味：“面筋、湯濃、味香、菜綠”的特色，進(jìn)而踐行“金城老碗”的企業(yè)使命：一碗良心面，托起國人和民族的健康！

民建蘭州市委副主委、城關(guān)區基層委主委董小濤

       民建蘭州市委副主委、城關(guān)區基層委主委董小濤先生說(shuō)，蘭州牛肉面是甘肅特色、蘭州名片，目前省委省政府對蘭州牛肉面也非常重視，出臺了一些指導性的文件，但是由于受到資金等方面的限制，還是存在一些問(wèn)題，蘭州是甘肅的省會(huì )城市，也是牛肉面的發(fā)祥地，具有特有的地域文化，但是近年來(lái)國內有些省認為牛肉面的發(fā)祥地并不是蘭州而是它們的。所以我們要保護我們的這張名片，要打造明確的城市地標，建立自己的蘭州牛肉面文化。如果蘭州牛肉面有行業(yè)標準，那么企業(yè)要執行這個(gè)標準，并且把行業(yè)標準懸掛在店內，讓消費者放心消費。

 甘肅省烹飪協(xié)會(huì ) 趙忠祿會(huì )長(cháng)      

        甘肅省烹飪協(xié)會(huì )趙忠祿會(huì )長(cháng)在發(fā)言中講到，“金城老碗”這個(gè)名字起的好，朗朗上口、很有內涵，“金城”指的是蘭州，“老碗”指的是牛肉面，希望克服一切困難，嚴抓質(zhì)量，也希望把這個(gè)品牌做到大江南北。過(guò)去，我們對蘭州牛肉面的品牌保護意識不強，所以出現了各地都在爭取牛肉面的局面。省烹飪協(xié)會(huì )在參加全國性的活動(dòng)中，或在和其他省的餐飲協(xié)會(huì )交流時(shí)，都在努力的宣傳蘭州牛肉面。目前蘭州牛肉面百花齊放，但都是單打獨斗，形不成有力的核心競爭力。發(fā)展蘭州牛肉面要建立蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)園，將蘭州牛肉面文化、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈等等都在產(chǎn)業(yè)園中展示，但是建立產(chǎn)業(yè)園僅靠個(gè)人或企業(yè)的力量是不夠的，需要政府支持，有設想就要加大投入，否則都是空談。     

蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )趙小龍秘書(shū)長(cháng)

       蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì )趙小龍秘書(shū)長(cháng)在發(fā)言中談到，通過(guò)這幾年本土牛肉面的走出去，對蘭州牛肉面的帶動(dòng)很大，目前全市有1500家牛肉面館，全省4000家，全國5.5萬(wàn)家，全球40個(gè)國家200多家店。蘭州牛肉面走不出去主要是人的原因，拉面技能人員出不去，如果走出去，蘭州牛肉面的利潤空間還是很大的。協(xié)會(huì )積極與宣傳部和新華社積極對接，為蘭州牛肉面正名。多次組織會(huì )員企業(yè)與國內知名企業(yè)進(jìn)行交流，多次組織一些會(huì )展論壇和博覽會(huì )，制定行業(yè)標準。2008年初開(kāi)始，暗訪(fǎng)68家企業(yè)，收集2000多份材料，同年6月正式發(fā)布蘭州牛肉面行業(yè)標準。2019年5月，在美國紐約時(shí)代廣場(chǎng)展示蘭州牛肉面一周。省市兩級政府先后出臺綱領(lǐng)性文件不斷鼓勵和支持蘭州牛肉面走出去。

       甘肅省隴菜協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)高德前對蘭州牛肉面提出三點(diǎn)建議，一是傳承，傳什么、怎么傳，怎么才能發(fā)展的更好，政府、行業(yè)及經(jīng)營(yíng)者都要不斷探索。二是創(chuàng )新，知己知彼才能百戰百勝，要了解其他餐飲的有點(diǎn)，知道自己的不足。三是發(fā)展，政府做政策性指導，行業(yè)協(xié)會(huì )做資源整合，企業(yè)求發(fā)展。

        民建城關(guān)區基層委三總支常亮主任強調企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要確保員工人身安全、食品安全、商業(yè)機密安全，要有法律意識。

      供應商代表“香滿(mǎn)園”企業(yè)負責人承諾將為蘭州牛肉面提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，牛肉面湯是靈魂、面是精華，打造標準，食材是最重要的。

“金城老碗”創(chuàng )始人 魏永祥

結束語(yǔ)：蘭州牛肉面是甘肅特色、蘭州名片，蘭州牛肉面的不斷發(fā)展，是拉動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展和帶動(dòng)城鄉剩余勞動(dòng)力就業(yè)、增加居民收入的又一舉措。